分章完结37（1/3）

刚下喉，他重重地嗯了一声，连连点头“真好喝!跟平常喝到的鸡汤很不一样，怎么说呢，好像......好像......”六皇子正在脑海中思索，该用什么词汇来形容这种口感。kanshuqun.org突然，听到身后传来了林苗的声音“有两重味道。”

“啊!对!就是这个口感。”六皇子惊喜地说道。话刚说出口，他觉得有什么地方不对，忙转过头，惊讶地看着林苗“你都没尝，怎么会知道这汤的味道？”

林苗调皮地笑了一下，指了指自己的鼻子“我闻到的啊。”见六皇子一副不信的样子，她接着说道“就像汤静良御厨刚刚说的一样，陶清的这道菜是以汤引汤，也就是说，是以汤头里的汤为底，将整鸡中的味道慢慢炜炖出来，所以，它有两重味道，是必然的。”

六皇子恍然大悟“原来你是推断出来的啊!”

本来还兴致高涨的林苗，被他这句话泼了凉水，再也没兴趣给他解释下去了。只在心里白了他一眼，便不再多说。

相国府邵超端上来的，是一碗奶白色的鱼头豆腐汤，上面几根翠绿色的香菜点缀，让其显得愈发you人。

鱼头豆腐汤被盛出几小碗，呈给了各位评委。鱼汤一入口，评委们纷纷点头称赞。刘和玉主厨却发出了一声惊呼“这!这是怎么做到的？”只见他右手所持的汤匙中，一块白嫩的豆腐已经被咬了一口，露出其中暗绿色的馅料。其余几位评委见此情景，也纷纷勺起一块儿豆腐，入口一尝，皆是愣住：这!真是太神奇了。

六皇子不明白大家为什么会这幅表情，正要勺起一块儿豆腐尝尝，忽然听到身后林苗轻声说道“是薄荷!”

一块儿豆腐入口，薄荷清凉刺激的味道，忽然在口中爆发出来，融合鱼汤本身鲜美的味道，让这鲜香表现得更加淋漓尽致。果然是薄荷!六皇子不由得心里暗惊，看来自己小看这林苗了，她真的能通过味道，闻出来菜里面的食材。

见刘和玉发问，邵超恭敬地施了一礼，回答道“在下在豆腐中放入的是薄荷，刚刚各位吃到的，就是薄荷的味道。”

“我们当然知道这是薄荷的味道，我是想问，你是怎么做到，将薄荷放入豆腐中，而使其不会在炖煮的过程中，爆裂散开来呢？”刘和玉神情不解，满是期待地看着邵超。刘和玉是面点之中的翘楚，他深知不同食材之间融合的门道，要在这豆腐之中加入馅料本就是十分困难的事情。一般厨师在豆腐之中加入馅料之后，都会采用油炸的方法，让馅料和豆腐紧密相嵌，滋味融合。

邵超微微一笑“只需要在其表面，裹上一层薄薄的蛋清即可。”

此言一出，众人皆是恍然大悟。再定睛一看，只见那白色的豆腐表面，确实有一层白色的蛋清，经炖煮过后，蛋清已经变成蛋白，紧紧地将豆腐和其内的薄荷包裹住。难怪薄荷不会在炖煮的过程中，从豆腐中爆裂四散开来。也正是因为蛋清的颜色也是白色，和豆腐的颜色一样，所以大家才没有在第一时间发现其中的玄机。

四位评委对这精妙的构思和大胆的创意，皆是赞不绝口。

至此，四位评委已经品尝了前两位主厨的菜品。他们的目光，不约而同地投向了范二爷的菠萝碗。

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第七十七章 旗开得胜

更新时间2015-3-16 11:31:17 字数：2494

只见范二爷的富贵花开菠萝碗中，盛放的是晶莹剔透，形如果冻一样的东西。

“莫非？这是鱼皮冻？”赵之颖首先看出来门道，抬头问范二爷。

范二爷两手合拳施礼“正是鱼皮冻。”

此言一出，众人哗然。观众席上，首先有人提出异议“这道菜的题目是：开胃汤。你做的是鱼皮冻，怎么能算是汤呢？显然文不对题，你这根本都不用品尝，直接就输了。”

范二爷听了这话，也不恼，他没有理会那名观众，却径直对评委席上的几位大厨解释道“这位阁下的观点我不赞同，我这道鱼皮冻，在凝固之前，就是汤。难道说，就因为汤凝固了，就不能称之为汤了吗？那鸡炖熟了就不能算是鸡？鱼切成块儿了也不能算是鱼？”

一席话说得那位观众哑口无言，众评委也纷纷点头表示赞同。

最后汤静良说“这道鱼皮冻也是汤，是另一种形式的汤。”说完，他率先用小碗从菠萝碗中，勺起一些鱼皮冻放入小碗中。一口鱼皮冻入口，汤静良感到唇舌之间，有莹莹弹润的触感，从口腔一直蔓延到喉咙，再进到胃里。

“嗯，好吃!”汤静良由衷地赞叹了一声，紧接着又用汤匙送了一口放入嘴里。而这一次，他愣住了，低头仔细看了看那鱼皮冻，发现其中还有暗色的纹路，像是花纹一样，融合在鱼皮冻的里面。稍一思索，他便明白了其中的玄机，微笑地点了点头。