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“你啊，被人欺负成那样，连我都看不下去了，你还愣着在那被他们一家人骂，也不知道你之前的厉害劲儿哪里去了，气死娘了!”

“娘，我怕……”慕青箩委屈的仰着脸，往尹氏怀里一窝。

“别怕别怕，有娘在，娘不会让人欺负你和俊儿的，有娘在，不怕不怕!”

慕青箩当然不怕，只不过今日尹氏这样一举，她自然要表现出自己柔弱的一面给娘看，这样可以增长这个懦弱娘，培养她继续彪悍的本质!

已经接近傍晚，慕青箩窝在尹氏怀里撒娇了一番，然后亲自去池塘里抓了一只肥鸭。

她过几天想要去镇上开酒楼，所以提前将自己吃过的几道特色菜演习一番。

今天她想要将北京烤鸭引入古代，北京烤鸭是现代北京的名食。

它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

北京烤鸭的烤制，分为明炉和焖炉两种方法。

烤出来的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里柔嫩，别有一番风味。

这是慕青箩平日里最喜欢吃的一道菜色。

因为她父亲的一个好友是做北京烤鸭的大厨，慕青箩与他关系很好，所以平日里想要吃烤鸭，便拎着白鸭去他家里，李叔叔一边给她做一边教给她怎么才能做出色香味俱全的北京烤鸭。

慕青箩耳濡目染，久而久之，便学了他的七八分手艺。

首先先要选用健康的鸭子，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用热水水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，鸭皮无血污。

烫皮桂色将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3—4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6—7比例配制。

凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4—6小时。

烤制首先用塞子将鸭子肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。

木材点燃后，炉温升至200c以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250—300c之间，在烤制过程中，根据鸭坏上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7—8分熟，浅白色汤时，为9—10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。

出炉刷油鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度。

为了烤制鸭子，慕青箩特意将画了烤炉的手绘图，然后让铁匠为她打制。

慕青箩不是第一次烤制烤鸭，她有过几次经验，虽然说她目前的技术很难和正宗北京烤鸭的大厨相比，不过在对于古代来说，她这种技术没有几个人可以做到。

烤鸭烤熟后，还要配用慕青箩秘制的面酱，这个面酱也是有讲究的，不是普通食用的咸面酱，而是用各种果汁炸出，然后在撒入糖和少量的盐，比例调配好，发酵而成。

甜中带着一丝瓜果的香气……

慕青箩在锅内摊好了大小相等的小饼，面里合着鸡蛋，打薄!

葱切成丝，备用。

做好这些后，慕青箩将烤鸭装盘，喊来了尹氏和俊儿。

“哇，好香啊，姐姐，你这是做的什么？”

俊儿推开门，门内溢出香气，小小的厨房内飘着烤鸭与各种水果的的清香。

尹氏也是第一次闻到这种沁入肺腑的香味，光是闻到香味便令人食指大动，她靠上前来：“箩儿，这是你做的？好香啊，你是怎么学会的？”

不好，听到尹氏的询问，慕青箩怕被看出不是身体本尊，忙笑着回答：“娘，其实这几日我拜了一个师傅，是师傅交给我的!”

“师傅？我怎么从来没有看到过？!”

“他老人家不常来，我也没见过几回的，下次他若再来，我肯定让你见见!”

“哦，原来是这样!”尹氏虽然心中有疑虑，但是不想轻易怀疑女儿，只能将疑虑压下。

俊儿已经坐在桌前，喊着他们：“娘，姐姐，好香啊，快来吃!”

“娘，来吃烤鸭吧，尝尝我的手艺，这烤鸭是要卷着吃才好吃，先将饼平摊在手掌中，像是这样……对，俊儿，就是这样，然后将鸭肉放在饼中，放入葱丝，蘸上酱汁，最后这样卷起来，啊——”

慕青箩张开口，一口咬住。

那吃相可真是不雅观，但是看她吃起来很香，尹氏和俊儿纷纷效仿。

“恩，真的好吃!”

“哇，姐姐做的好好吃啊，姐姐你好棒啊!”