分章完结阅读7（1/3）

玥指着桌上形状各异的玻璃杯问。xinwanben.org

“细长的笛形杯是香槟杯，含苞待放的郁金香形高脚杯是红葡萄酒杯，刚刚盛开的郁金香形高脚杯是白葡萄酒杯，剩下的这个是水杯。”

“香槟？”

此时侍者正好拿了一瓶酒进来，我点头示意后，他打开瓶塞，为每人倒上了一杯，香槟优雅的气泡源源不断从笛型杯底上升，从小变大，并在表面形成一串小气泡形成的“珍珠项链”。

众人惊奇不已。

胤禟问道，“怎么从没见过这种酒？”

我洋洋得意，得意洋洋，“你当然没见过。这是我自己研制的。在密封的葡萄酒瓶中加入糖汁和酵母，进行二次发酵，就会产生这些小气泡啦!”添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中。原理确实很简单，但是实际操作起来却不容易，发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶子的壁上，很难排除到瓶子外面。我绞尽脑汁想了好几天，才想出解决方案，在二次发酵之后陈酿过程中，将酒瓶倒立在一个带孔的“a”形支架上，每天将每个酒瓶转动1/4圈并改变酒瓶的倾斜角度，到结束时，酒瓶已经瓶口朝下，竖直立在“a”形支架上的孔中。然后，将酒瓶口部分冰冻，将瓶口打开，瓶子里面的压力就会把冻得像果冻塞子一样的沉淀物顶出来。当然这个过程免不了损失一点点葡萄酒，还要向瓶中补回去一部分甜酒，补回去的甜酒的糖度就直接决定了香槟的糖度。

这次只做了几十瓶，先放在食为天实验一下市场效果，如果反应好的话，我打算开个香槟酒酿造厂。

“甜甜的，好喝!”珂玥赞美道。

西餐

我轻啜一口香槟，慢条斯理道，“吃西餐讲究六个‘m’。”康熙一生崇尚西学，所以几个阿哥多少都懂英文，珂玥却是不懂得，她一脸不解，“什么爱慕？”

我耐心地解释道，“是英文字母‘m’，不是爱慕。”

胤祯问，“哪六个？”

“第一个嘛，你们刚才已经见过了，就是‘menu’，菜谱。第二个，你们听。”

众人侧耳仔细倾听，果然听到若有如无的丝竹声，那声音仿若从天边传来，悠扬婉转，柔和美妙。

“第二个‘m’是‘music’。”胤禟聪明地给出了答案。

胤锇皱眉道，“怎么声音这么小，这样听着怎么过瘾？”

“这个你就不懂啦!这西餐厅里的音乐里不是为了让人听的过瘾的，是为了烘托情调。最讲究的是乐声的“可闻度”，声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握的刚刚好才行。”

珂玥笑道，“我可服了，怎么吃个饭还有这么多讲究？”

“这你就服了？后面还有呢!第三个‘m’是“mood”，气氛；吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，桌台整洁干净，所有餐具一定要洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。第四个‘m’是“meeting”，会面；也就是说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。第五个‘m’是“manner”，礼节；这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，不能有唐突之举，特别是在手拿刀叉时，如果手舞足蹈，就会“失态”。刀叉的拿法一定要正确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内，绝不能用刀把食物送入口中。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。最后一个‘m’才是‘meal’，食物。”

“排来排去反倒把吃饭排到最后了，这洋人可真是怪。”珂玥不以为然，“要我说嘛，吃饭就是吃饭，讲究那么多‘爱慕’干什么。”

说话间，第一道热头盘鹅肝酱煎鲜贝端了上来。

听了侍者报菜，胤锇犹有不信，“这是鹅肝？怎么这么大？”

“一般的鹅肝当然没有这么大。”切了一块鹅肝放入口中，细致绵密、丰美多汁的鹅肝入口即化，配上鲜贝的味道，让人仿佛尝到了春天的缤纷。不愧是我重金挖过来的大厨，果然没让我失望，才练了一个多月，就已经能做出这道菜的7成的味道，假以时日，前途不可限量。“这些鹅是精挑细选买来，用特制的玉米浆一天三顿地填喂，而且在填灌喂食的过程中，由于要顾及鹅在强迫灌食下，容易造成紧张而死亡，所以整个过程所有的鹅都是由人以一对一方式喂食，还必须不断地拍抚它们，让它们聆听音乐以帮助吞咽及安抚情绪。这样整整喂一个月，才能把鹅肝喂肥。”我招来的那些侍者，这一个月来，除了训练就是在喂鹅。

“天哪!没想到吃个鹅肝还要费这么多事!