第十七章 白日做梦（1/2）

山上的生活比我想象的要艰苦，但我已经没有退路了，我的考公务员的艰辛历程，此时选择在农村，在我看来何尝不是一次具有家族意义的战略转移呢？

遵照母亲的吩咐，我先去外公的墓地转了一圈，磕了头，除了草并且跪着说了一些让他保佑他地外孙——我，顺利考上公务员的话。早晨的太阳，暖暖的照着位于阳山的墓园，我蹲着一棵柏树下抽着烟，山腰渐渐起了雾气，朦朦胧胧的似乎像未卜的前程，心里也就生出疑窦，不知道我说的话外公听到没有？这时表妹过来喊我，说小姨叫我回家，又说墓地太古怕跟上鬼。我就对着同样是墓主人外孙的小女孩，我的小表妹笑了笑，回头望了望外公的坟，心里想不知道外公听到这句话会作何感想，扭过头同表妹出了墓园，向家里走去。

我出去给外公扫墓时，小姨就开始张罗午饭，计划午饭是洋芋搅团，小姨在洗脸盆里淘着驴粪蛋大小的一窝洋芋，姨夫在屋檐下割了一块腊肉。扫完墓回屋，饭正做着，还没好。我小姨夫是个少言寡语的人，见我回来，张了张嘴露出几颗黑牙，终于还是什么也没说，只是给我上了烟，便让我小表妹给我端来一个凳子，自己就同她的三个女儿一样蹴在地上，围着八尺的铁锅剥着洋芋皮。他们一边用嘴吹通红的手，一边麻利的剥着冒着热气，才出锅的煮洋芋，剥好一个就顺手撂到眼前的洗脸盆里。洋芋落进盆底就发出砰砰的很绵软的撞击声。不多一会，蛋黄色去了皮的洋芋，魔术般的涨满了一盆。小姨从灶房走了出来，一边走一边喊道：“酸菜浆水炒好了！我看一下你们的洋芋剥的快了没有？”小姨过来摸着我的头说：“三儿饿了没有？”我闻见一股浓烈的炝葱花的味道，致使我急切的打了三五个喷嚏。小表妹说：“三哥，二姨想你了！”我对着小表妹笑了一下，说：“小姨我还不饿。”“不饿……不饿也好，过一会饿了你就多吃点。”小姨笑着说。小姨一转身又朝灶房走去，一边走一边说道：“你们几个手上麻利些，捡大的剥，等凉的差不多了就让你爸把槽搬出来砸，我去熟些调料。”这时小表妹给我递来一个蛋黄色的洋芋说：“三哥，你先吃个洋芋，吃了暖和。”我伸手要接。我大表妹说：“三哥，你别吃——麻哩！”我小表妹就笑着自己吃了。我也笑了。

剥洋芋是个技术活，动作要快，剥的要干净。通过看剥洋芋使我充分认识了一个词语就是“烫手的山芋”。砸洋芋是个正宗的体力活，一盆子洋芋砸下来估计要消耗不少体力。

我看了在小姨家就姨夫适合干着体力活，也只有他干，谁叫他家一连生了三胎也没有生出个儿子。我是客人就暂时不参与了，何况这个工作还是有一定的技巧性。

洋芋槽端上来，支在厅房。我一看除了功用不一样和猪吃食的槽没有什么两样。姨夫往槽里倒了半盆洋芋，开始砸了起来。砸洋芋的家伙有点像铁锤，不过是木质的，再就是锤头是个圆台形状的木头，圆台的侧面凿有孔，斜楔在木质的把子上，砸的时候大头朝下，这样砸起洋芋来才不费劲，才能覆盖到槽底的任何角落，做的面面俱到。砸洋芋不能上来就下大力气猛砸猛捣，而是先把洋芋挨个用锤头的底面，一粒一粒压住，用平行的推力沿着锤把方向，在木槽容许的范围内，做往复运动。这道工序的目的就是使得洋芋蛋子能均匀破裂，让淀粉能充分粘合。把一个一个洋芋用这种方法碾碎，糍成一团，最后通过击打使得洋芋搅团，有柔韧性，内部没有大颗粒的核，吃起来才爽滑。

大约过了半个小时，关于吃洋芋搅团的准备工作都到位了。吃洋芋搅团一般为凉吃和热吃。凉吃就是：凉拌式的吃法，把搅团盛在碗里，然后各人根据自己的口味寡淡，选择放入，油泼辣子、油泼蒜泥、花椒盐巴水煮醋，剁青椒有时加一点香菜或者嫩韭菜。调料一入碗受到搅团的挤压，就会积在碗的一边，均匀的混合在了一起。这时就用筷子夹起一个疙瘩搅团，在调料里蘸一下，送到嘴里，啧……啧……嘿！人间至味啊！人间至味！吃完搅团，就着这碗里的调料底子，浇上热的酸菜浆水汤，再搂一勺酸菜，酸爽可口又热乎，定叫你饱的——大门不出二门不迈。

热吃顾名思义就是热着吃：把搅团用铲子铲成厚越一分，手掌大小的片子，待用。烧开酸菜浆水锅，待汤滚时将备好的搅团片子下锅，不能煮的时间过长也就是冒一下，遂即放入事先准备好的香菜末、蒜苗末、葱花、韭菜末起锅。盛入碗中趁热吃，又是一番滋味。一般年轻人喜欢凉吃，上了岁数的人喜欢热吃。因此在阶州人的小吃食谱上一直将着洋芋搅团排在第一位，几百年来无出其右者。只是如今城里早点摊上出售的，无论是从材料的选择，火功的处理，制作的流程等各方面来讲都不如山上农户们做的地道，味道更是不及一半。我在小姨家吃的又是搅团中的上品。可别小看着洋芋蛋子做的土食，温总理当年在阶州工作时就常食此物，也喜食此物，温总理卸任前来看望阶州地震灾区人们时，下榻的阶州饭店还特意做了洋芋搅团。

吃过饭，小姨一家都要到地里干活，前两日下过雨，正是打理花椒树的好时候。该剪枝的要剪枝，该