第五十章 酱汁鱼肉泥，鲫鱼汤！（1/2）

鲫鱼肉鲜美非常，在烹饪的时候通常会被长留与汤锅之中，长时间熬煮，认为这样做，汤就会更加有营养更加的鲜美。

但其实这也做，虽然有些道理，不过却会将鲫鱼肉本身的美味给破坏掉，使得吃起来十分木讷，且由于只顾汤，而忽略了鱼肉，很多时候都不会对鱼肉进行任何处理调味，导致鱼肉食之无味。

这样一来吃客们，通常在喝过汤之后，鱼肉就会被留在碗里，弃而不食。

林牧业为了避免浪费鲫鱼肉，已经做好了打算。取出一个煮汤的锅，和一个小锅子，放到了炉灶上。

开火，小锅中倒入少许油，汤锅中倒入清水。

待小锅中的油温大概有三成热的时候放入姜片和生的鲫鱼，稍微过一下，这样可以去除鲫鱼的腥味，然后林牧业飞快的将调料放入其中。

这些调料，不是在给鲫鱼调味，而是让鲫鱼中的美味从鱼肉中渗出来，这样在煮汤的时候，更容易将美味融入到汤中。

当然这些只是辅助，接下来就要看林牧业用真气来控火了！

“咚咚！”

两条，处理过的半生熟鲫鱼，落入水中，扑其一阵水花，林牧业的手掌，在离炉火十公分的距离，轻轻摆动。

若是林牧业旁边站着一个武林高手的话，一定会感受到，林牧业的掌中有一股能量，钻进了火焰中，而原本随着风摆动的火焰，在能量也就是真气，进入的一瞬间，停住了。

林牧业闭上眼睛，试着感应火焰的温度，虽说现在炉火已经可以手动调节火焰的大小，但是始终不能将火力的大小控制的很好，许多菜肴所需要的火力变化，都十分微妙，这种火焰调节开关，根本就没办法做到调控如此细微的火力变化。

但此时，林牧业控制火力完全脱离了开关，凭借着真气将火力隔开，或释放，需要增加多少火力就释放多少火力，需要减少多少火力，立刻就将其隔开，不让它影响鲫鱼汤的熬煮。

“嘟嘟嘟！”

鲫鱼汤开始慢慢的扑腾，不过此时的汤还很清澈，要熬煮好它还需要一段时间。

趁着这个时候，林牧业空出一只手，不断的往另一个仍然架着得小锅中放着许多调味料，似乎在勾兑一种酱汁。

不时地还用汤匙在锅中搅拌。

“咻咻！”

宁小媃和唐茜，两人同时吸了吸鼻子，“牧业老师（林牧业），这酱汁是干嘛用的？难道要倒进鲫鱼汤里？”

两人见林牧业熬制的酱汁，虽然香，但颜色很深，可鲫鱼汤颜色一般都是奶白色，若是加入这深色的酱汁，岂不是看上去很奇怪。

“呵呵，两位美女，待会儿你们就会知道了，我现在可不仅仅是在做鲫鱼汤哦！”

“不仅仅是鲫鱼汤？”两女，很奇怪，林牧业现在就是在熬煮鲫鱼汤啊？没见他做别的菜啊！

“恩，你们耐心一点嘛！”林牧业笑了笑，控制火力的手掌，略微一翻，他要稍微加大点火力，这样不仅可以减少鲫鱼汤的熬煮时间，同时也不会让汤内的鲫鱼由于熬煮太久，而导致鱼肉的肉质被破坏掉，变得木讷不堪。

“差不多了！”林牧业，拿起旁边的漏勺，突然伸进已经变得有些浓稠的鲫鱼汤中，迅速的将两条鲫鱼给捞了出来，扣在菜板上。

然后往汤中，撒了些调料，雪白的鲫鱼汤中立刻就散发出诱人的香气。

“恩？”两女不仅被鱼汤的美味所吸引，同时也被林牧业的举动，给吓了一跳，这怎么把鲫鱼给捞出来了呢？

只见林牧业，拿起筷子，飞快的将鲫鱼身上的肉全部剃下来，由于经过一段时间的熬煮，鲫鱼肉已经变得软烂，很容易就被剔了下来，只留下，头尾和脊骨。

然后，林牧业用一个汤匙，轻轻的将鲫鱼的脑壳敲开，将里面晶莹的鱼脑给倒了出来，淋在剔下来的鱼肉当中。这鱼脑可是个好东西，许多乡下都有传闻，鱼脑吃了人会变聪明。事实也却是如此，鱼脑有助于人脑的发育，且对治疗老年痴呆也有一定作用。

这些东西都是林牧业从，食神系统醍醐灌顶的知识里学到的。

接下来，林牧业就开始用汤匙，不断的按压鱼肉，一边按还一边搅拌，将鱼脑和鱼肉混合起来。他要将这些鱼肉撵成泥，做成一道酱汁鱼肉泥。

这道菜，前提是必须要将鱼中的大刺全部提出，而一些细小的肌间刺，则需要在碾压鱼肉的同时，将其完全碾碎。

这看起来容易，但做起来却是很难，谁也无法保证，能够将如此细小的刺，完全碾碎，所以大多数人会选择哪种几乎全是大刺的鱼进行烹饪。

不过这对于林牧业来说就无所谓了，他只需要将真气，加持在汤匙中，就算是再怎么不易碾碎的细刺，也会在瞬间被汤匙碾碎。

而且，这样撵出来的鱼肉泥，会有质感，吃起来口感很好。

再淋上林牧业特制的酱汁，那更是美味得不得了。

“呼！”

林牧业抹了把细汗，用武功