第58章 红烧狮子头上（2/2）

刀功，做出那道菊花豆腐的人之后，小学徒对朱莺莺的看法就一百八十度大转变了。

见他匆忙跑去拿东西，高树忍不住对鲍学强笑道：“这小子。”

滤布拿了过来，朱莺莺在擂钵中加入少许水，再捣几下，然后将捣好的葱姜蒜并水一齐倒入了滤布之中，经滤布过滤之后，得到的葱姜蒜汁才能加到肉馅里面。

如此处理，既保证了可以利用葱姜蒜去腥增香，又避免了以传统方法加入葱姜蒜末会影响口感。

接下来就是加入盐调味，加入少少许五香粉，加入生粉，还有一个蛋清。

朱莺莺拿起鸡蛋，选了尖的那头，用刀尖轻轻一敲，正好破一个小洞，可以让蛋清流出来，而蛋黄还留在里面。

小学徒在一旁看着，又说：“这是什么操作？”

准备好这些，朱莺莺就开始对肉馅搅拌摔打上劲，她动作很迅速，并不浪费时间，很快肉馅做好，就搓成一个个比拳头稍小的丸子备用。

之后起锅烧油，油温七成热，放入一根筷子可以看到上面冒出气泡的时候，朱莺莺就下入丸子，将丸子均匀炸至表皮金黄，捞出备用，马上又进行下一步。

应丰惊讶于她的速度，“哇”了一声，转头去问鲍学强：“这就是你说的不会料理？”

鲍学强略有些尴尬：“我也不知道呀。”

这时朱莺莺已经另起了一个锅，惯例热油爆香料之后，加入小半锅清水，少许盐跟酱油调味，两滴老抽酱油上色，一勺糖，不用多，接着下入丸子，水正好没过，灶中加大火，烧开后改小火慢炖。

朱莺莺盖上锅盖，对围观的几个人说：“做这道菜需要一点时间，现在你们得稍等一刻钟。”

高树说：“你做的是江南菜系里，最具代表的红烧狮子头吧？”

朱莺莺说：“没错。”

鲍学强跟着道：“那我们一刻钟之后再来看。”

他说完准备去忙一会儿，小学徒却跳起来对朱莺莺说：“那等的时候，你可不可以再表演一下菊花豆腐呀？”