小米（2/2）

相比，那些陈年烂谷子的营养成分已大大减少。研究表明，新鲜的小米粥对胃黏膜有保护作用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的可能。因此，熬粥所用的米最好是优质新米，否则小米粥的滋补作用会大打折扣。

蛋黄小米粥

1.材料：小米60克，鸡蛋一个。

2.做法：

（1）砂锅中加入两碗水，烧开。（2）小米洗两遍，沥去水，备用。

（3）鸡蛋放锅上蒸熟，也可以放水中煮熟。

（4）锅中水开后，放入小米，中火烧开后，改小火煮。（5）煮10分钟后，边煮边用勺子搅拌，直至熬得黏稠。

（6）鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎。

（7）小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。

3.功效：对症新妈妈产后虚弱。

小米红糖粥

1.材料：小米80克，红枣15枚，红糖适量。

2.做法：

（1）将小米淘洗干净，放入开水锅内，旺火烧开后，转小火煮至粥稠。

（2）再加入红枣炖煮。

（3）食用时，加入适量红糖搅匀，再煮开，盛入碗内即成。

3.功效：养胃健脾，益中补血。

（本章完）