第52章（2/2）

面皮就被一点一点积压出来，撒上一层薄薄的干面粉，反复重叠，再挤压，最后做成一叠长长的，光滑细腻的面皮。

撒上一层干面粉，再用不锈钢饺子模具按压，一叠叠的，圆圆的饺子皮完成。

把白菜猪肉和韭菜鸡蛋，这两种馅分别包好，上蒸屉，一层一层放好。蒸屉姜甜甜用的是以前在包子店收刮的那种，不锈钢的蒸屉，一摞能蒸六七层饺子。

姜甜甜不会把握火候，只能每次只蒸四层，保证火候，让饺子不会因为蒸过头了，面皮发黄，也不会因为蒸太多了，顶上的蒸饺因为温度不够而夹生。

炉子上的大锅倒上水，再把放着饺子的四层蒸屉放上去，盖好盖子。灶底下塞进两块大木头，让火烧旺起来。